อาหารที่เด็กกินตอนเช้าเป็นพลังงานสำหรับการสอบ

เราไม่ต้องมองไกลเพื่อค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล นิสัยการกินที่ดี เช่น การรับประทานอาหารเช้าเป็นประจำ การกินผักและผลไม้ เชื่อมโยงกับผลลัพธ์เชิงบวกต่อร่างกายของเรา แต่อาหารมีอิทธิพลต่อความคิดของเราอย่างไร?

ผลการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ในสหรัฐฯ พบว่าการให้อาหารเช้าในโรงเรียนฟรีแก่นักเรียนที่ยากจนสามารถนำไปสู่การพัฒนาด้านคณิตศาสตร์ การอ่าน และวิทยาศาสตร์ การปรับปรุงเหล่านี้เกี่ยวข้องกับนิสัยการกินที่ดีขึ้นและไม่ได้เกิดขึ้นจากการใช้เวลาในโรงเรียนมากขึ้น ผลการศึกษานี้สนับสนุนงานวิจัยอื่นๆ ซึ่งพบความเชื่อมโยงระหว่างโภชนาการที่ดีกับการปรับปรุงเกรดของโรงเรียน

ทำไมโภชนาการจึงสร้างความแตกต่าง

ความรู้ความเข้าใจ ซึ่งเป็นวิธีการที่เราคิด จดจำ และใช้ข้อมูล เป็นส่วนสำคัญของการเรียนรู้ ตัวอย่างเช่น ในการเรียนรู้ทักษะต่างๆ เช่น การอ่านและคณิตศาสตร์ เราต้องสามารถให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงบางอย่าง จดจำความคิดของเราไว้ และสลับไปมาระหว่างข้อมูลต่างๆ การวิจัยพบว่าอาหารโดยเฉพาะอาหารเช้าสามารถมีอิทธิพลต่อความสามารถในการทำงานด้านความรู้ความเข้าใจเหล่านี้ได้ดีเพียงใด

ในการศึกษาของสหราชอาณาจักรในปี 2555 กับเด็กอายุระหว่าง 6-16 ปี จำนวน 1,386 คน พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารเช้าทำการทดสอบความจำและความสนใจได้ดีกว่าผู้ที่ไม่ทานอาหารเช้า

แต่จากการวิจัยเพิ่มเติมพบว่าสิ่งที่เรากินก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ดัชนีน้ำตาลในอาหารซึ่งแสดงให้เห็นว่าร่างกายใช้คาร์โบไฮเดรตจากอาหารได้เร็วเพียงใด พบว่ามีผลต่อประสิทธิภาพการรับรู้ เมื่อเด็กกินอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น รำข้าวซึ่งปล่อยพลังงานช้ากว่า สมาธิและความจำของเด็กจะดีกว่าการกินอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูง เช่น ซีเรียลเคลือบช็อกโกแลต

เมื่อพูดถึงเกรดของโรงเรียน นักวิจัยบางคนแนะนำว่าความจำและความสนใจมีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับการเรียนรู้ และเป็นกระบวนการทางปัญญาที่ดูเหมือนจะได้รับอิทธิพลจากการรับประทานอาหาร

ผลลัพธ์ที่หลากหลาย

แต่ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและการแสดงนั้นไม่ตรงไปตรงมา ในการศึกษาปี 2014 ที่ดำเนินการโดยตัวฉันเองและเพื่อนร่วมงานเกี่ยวกับโครงการอาหารเช้าฟรีที่โรงเรียนในสหราชอาณาจักร เจ้าหน้าที่ของโรงเรียนบางคนเชื่อว่าการรับประทานอาหารเช้าที่โรงเรียนทำให้เด็กๆ มีสมาธิในชั้นเรียนได้ดีขึ้น แต่เจ้าหน้าที่คนอื่นๆ ก็สังเกตเห็นว่าไม่มีความแตกต่าง ในทำนองเดียวกัน การศึกษาบางงานไม่พบผลกระทบของอาหารต่อประสิทธิภาพการรับรู้และผลการเรียน

ในการศึกษาปี 2012 การวัดประสิทธิภาพการรับรู้ของเด็กหลังอาหารเช้าและไม่รวมอาหารเช้า ผลการวิจัยพบว่าการงดอาหารเช้าไม่มีผลต่อประสิทธิภาพของการทำงานของเด็ก ตามปกติแล้ว เด็กทุกคนที่เข้าร่วมการศึกษาจะรับประทานอาหารเช้า ดังนั้น การงดอาหารเช้าหนึ่งวันอาจไม่เพียงพอที่จะส่งผลต่อประสิทธิภาพการเรียนรู้ของเด็ก

อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาแยกออกมาพบว่า สำหรับเด็กที่ได้รับการบำรุงเลี้ยงไม่ดีอยู่แล้ว การงดอาหารเช้าหนึ่งวันอาจทำให้ประสิทธิภาพในการรับรู้แย่ลงได้ นี่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารเช้าหรือไม่มีผลกับประสิทธิภาพการเรียนรู้อาจขึ้นอยู่กับว่าเด็กที่ได้รับการเลี้ยงดูมาอย่างดีแล้ว

ในแง่ของเกรดโรงเรียน การศึกษายังพบผลลัพธ์ที่หลากหลาย การศึกษาในสหรัฐอเมริกาในปี 2545 พบว่าโภชนาการของเด็กดีขึ้นหกเดือนหลังจากการแนะนำอาหารเช้าในโรงเรียนฟรีแบบสากล การปรับปรุงเหล่านี้เกี่ยวข้องกับคะแนนวิชาคณิตศาสตร์ที่ดีขึ้น แต่ก็ไม่ได้ทำให้คะแนนการอ่าน สังคมศึกษา และวิทยาศาสตร์แตกต่างกัน เมื่อเร็วๆ นี้ มีรายงานว่าอาหารเช้าของโรงเรียนไม่มีผลกระทบต่อคะแนนการรู้หนังสือและการคิดเลขของเด็ก

ดังนั้น อีกปัจจัยหนึ่งที่อาจส่งผลต่อการที่อาหารช่วยให้เด็กได้เกรดเรียนคือประเภทของงานที่ขอให้เด็กทำ แนวคิดนี้ได้รับการสนับสนุนจากผลการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าอาหารเช้าอาจช่วยให้เด็กๆ ทำงานได้ดีขึ้นในการทำงานที่ยากขึ้น

มีอะไรให้เคี้ยวบ้าง

ความเชื่อมโยงระหว่างเกรดอาหารและโรงเรียนนั้นซับซ้อน เมื่อนึกถึงว่าอาหารสามารถสร้างความแตกต่างให้กับผลการเรียนของเด็กๆ ได้อย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับปัจจัยต่างๆ เช่น สิ่งที่เด็กรับประทาน นิสัยการกินตามปกติ และประเภทของงานที่พวกเขาต้องทำ

ไม่ใช่แค่กรณีง่ายๆ ที่การเลี้ยงลูกจะทำให้พวกเขาเก่งขึ้นที่โรงเรียน แต่หลักฐานแสดงให้เห็นว่าโครงการอาหารของโรงเรียนอาจช่วยได้ โดยเฉพาะสำหรับเด็กที่ยากจนกว่า นี่เป็นความหวังสำหรับผู้ที่ทำงานอย่างหนักเพื่อช่วยให้เด็ก ๆ ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากเวลาที่โรงเรียน แต่ยังทำให้เรามีเรื่องให้คิดอีกมากมาย

อาหารของโรงเรียนในช่วงเปิดภาคเรียนจะมีให้สำหรับเด็กๆ เท่านั้นประมาณสามในสี่ของปี ทำให้หลายครอบครัวต้องลำบากในการรับประทานอาหารที่สมดุลในช่วงปิดเทอม สิ่งนี้ทำให้เรามีคำถามว่าพฤติกรรมการกินของเด็กในช่วงเวลาต่างๆ ของปีอาจส่งผลต่อการที่พวกเขาเรียนที่โรงเรียนได้ดีเพียงใด และพฤติกรรมการกินที่ดีขึ้นในช่วงปิดเทอมอาจช่วยลดการสูญเสียการเรียนรู้ภาคฤดูร้อนได้หรือไม่

ผลกระทบของอาหารที่มีต่อนักเรียนนั้นใหญ่เกินกว่าจะเพิกเฉย

ในขณะที่ลูกๆ ของพวกเขายอมจำนนต่อการทดสอบที่สำคัญทั้งหมดส่งท้ายปี ผู้ปกครองของนักเรียนระดับมัธยมปลายและนักศึกษามหาวิทยาลัยอาจสงสัยว่าพวกเขาสามารถช่วยเหลืออะไรได้บ้าง สิ่งหนึ่งที่พวกเขาควรพิจารณาเป็นพิเศษคืออาหารและผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับผลการเรียน

น่าเสียดายที่มีงานวิจัยค่อนข้างน้อยเกี่ยวกับผลกระทบของโภชนาการต่อผลการเรียนในผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาว แต่เรารู้ว่าสิ่งที่เรากินส่งผลต่อพลังสมอง

ผลการวิจัย

เริ่มจากภาพรวมคร่าวๆ ของงานวิจัย มื้ออาหารปกติวันละสามครั้งเชื่อมโยงกับผลการเรียนที่สูงขึ้นของวัยรุ่นเกาหลีในการศึกษาในปี 2546

ในวัยรุ่นนอร์เวย์ อาหารปกติ (อาหารกลางวันและอาหารเย็น) มีความสัมพันธ์เชิงลบกับปัญหาการเรียนรู้ทางคณิตศาสตร์ที่รายงานด้วยตนเอง ในขณะที่อาหารที่สะท้อนถึงการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่า (รวมถึง น้ำอัดลม ขนมหวาน ของว่าง พิซซ่า และฮอทดอก) เชื่อมโยงกับความยากลำบากในการเรียนรู้วิชาคณิตศาสตร์

ในการศึกษาภาษานอร์เวย์ในปี 2013 เดียวกัน อาหารเช้าเป็นประจำมีความสัมพันธ์กับปัญหาการเรียนรู้น้อยลง ไม่เพียงแต่ในวิชาคณิตศาสตร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอ่านและเขียนด้วย

ในการศึกษาของแคนาดาในปี 2008 มีรายงานผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนที่สูงขึ้นในวัยรุ่นที่บริโภคผลไม้ ผัก และนมมากขึ้น การบริโภคปลาที่เพิ่มขึ้นส่งผลในทางบวกต่อผลการเรียนของวัยรุ่นสวีเดน ตามรายงานที่ตีพิมพ์ในปี 2010

เอกสารอีกฉบับในปี 2010 แสดงให้เห็นว่าในไอซ์แลนด์ วัยรุ่นที่มีนิสัยการกินที่ไม่ดี (ด้วยการบริโภคมันฝรั่งทอด แฮมเบอร์เกอร์ และฮอทดอกที่สูงขึ้น) มีผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนต่ำกว่า ในทางตรงกันข้าม วัยรุ่นที่บริโภคผักและผลไม้มากขึ้นได้คะแนนทางวิชาการที่สูงขึ้น

ในประเทศออสเตรเลีย ข้อมูลจากการศึกษา Raine ของ Western Australian ที่ดำเนินมายาวนานแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารของวัยรุ่นส่งผลต่อประสิทธิภาพการรับรู้ ซึ่งเป็นตัวทำนายที่สำคัญสำหรับผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อนร่วมงานของฉันและฉันพบว่ารูปแบบการบริโภคอาหาร “แบบตะวันตก” (การรับประทานอาหารที่ซื้อกลับบ้านในปริมาณมาก เนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูป น้ำอัดลม และอาหารทอดและขัดมัน) เมื่ออายุ 14 ปีมีความสัมพันธ์ในทางลบกับความสามารถในการคิดของเด็กอายุ 17 ปี โดยเฉพาะเวลาตอบสนองและความจำ

นอกจากนี้เรายังประเมินผลการปฏิบัติงานของวัยรุ่นในการศึกษาของ Raine ด้วย การบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในปริมาณที่สูงขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับผลการเรียนที่แย่ลง วัยรุ่นที่เราดูมีคะแนนต่ำกว่าในวิชาคณิตศาสตร์ การอ่านและการเขียน แม้ว่าเราจะแก้ไขดัชนีมวลกายและระดับการออกกำลังกายแล้วก็ตาม

ในทางตรงกันข้าม เราพบว่าอาหารที่อุดมด้วยผลไม้ ผักสีเหลืองและสีแดง และธัญพืชไม่ขัดสี มีความสัมพันธ์กับผลการเรียนที่ดีขึ้น

อาหารและสมอง

อาหารมีผลต่อสมรรถภาพทางจิตอย่างไร? วัยรุ่นเป็นช่วงเวลาที่อ่อนไหวสำหรับสมองที่กำลังพัฒนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเยื่อหุ้มสมองส่วนหน้าและโครงสร้างสมองที่สำคัญอื่นๆ เช่น ฮิปโปแคมปัส ซึ่งมีส่วนอย่างยิ่งในการเรียนรู้และความจำ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารมีแนวโน้มที่จะมีอิทธิพลอย่างมากต่อความสามารถของสมองในช่วงชีวิตนี้

รูปแบบอาหารตะวันตกดูเหมือนจะให้เหตุผลเฉพาะสำหรับความกังวลในช่วงเวลาวิกฤตินี้ อาหารนี้มีความสัมพันธ์กับการบริโภคไขมันรวม ไขมันอิ่มตัว น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และโซเดียมโดยรวมในปริมาณที่สูง แต่สารอาหารรองที่มีนัยสำคัญในระดับต่ำ รวมทั้งโฟเลตและธาตุเหล็ก

โฟเลตมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนในวัยรุ่น ในขณะที่การขาดธาตุเหล็กมีความสัมพันธ์กับคะแนนคณิตศาสตร์ที่แย่กว่าในเด็กและวัยรุ่น

โดยทั่วไป รูปแบบอาหารตะวันตกมีความเกี่ยวข้องกับคนหนุ่มสาวที่มีการเปลี่ยนแปลงทางชีววิทยาที่เชื่อมโยงกับกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ซึ่งเป็นคำที่ใช้เรียกการเปลี่ยนแปลงทางร่างกายช่วงต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน

และการบริโภคไขมันและคาร์โบไฮเดรตในระดับสูงนั้นเชื่อมโยงกับทักษะการคิดที่บกพร่องผ่านการเปลี่ยนแปลงไปยังส่วนสำคัญในสมอง

ผลการวิจัยทั้งหมดนี้สอดคล้องกับแนวคิดที่ว่าการรับประทานอาหารมีผลต่อทักษะการคิดของวัยรุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาแนะนำว่ารูปแบบอาหารตะวันตกเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับผลการเรียนที่ไม่ดี

การให้คนหนุ่มสาวรับคำแนะนำจากพ่อแม่เป็นสิ่งที่ท้าทายอยู่เสมอ แต่ผู้ปกครองที่สามารถมั่นใจได้ว่าลูกวัยรุ่นของตนจะรับประทานอาหารที่ดีอาจจะให้ประโยชน์อย่างมากต่อผลการเรียนของพวกเขา

สามารถอัพเดตข่าวสารเรื่องราวต่างๆได้ที่ richcitydesigns.com